Wie zegt dat luxe alleen buiten de deur te vinden is? Deze feestdagen kun je je eigen culinaire chocoladeatelier maken, gewoon in je eigen keuken. Als je ooit hebt gedroomd van het creëren van je eigen chocolade meesterwerken voor de leukste tijd van het jaar, is dit je kans! Volg deze stap-voor-stap handleiding en dompel jezelf onder in de wereld van luxe bonbons.
Benodigdheden
- Pure, melk- of witte chocolade (kies voor een kwaliteitschocolade met een cacaogehalte van minstens 70% voor de beste smaak)
- Siliconen bonbonvormen
- Double boiler (of een kom en pan voor het au bain-marie smelten)
- Diverse vullingen (denk aan ganache, gekarameliseerde noten, vruchtenpuree of zelfs likeur)
Stap 1: Chocolade Temperen
- Smelt 2/3 van de chocolade au bain-marie. Verwarm het water in de pan tot het net kookt en zet het vuur laag.
- Voeg de chocolade toe aan de kom en blijf roeren tot het volledig gesmolten is.
- Haal de kom van de pan en voeg de resterende 1/3 chocolade toe. Roer tot het volledig gesmolten en glad is. Dit proces zorgt ervoor dat je chocolade een mooie glans en een knapperige bite krijgt.
Stap 2: Voorbereiden van de vormen
Een goed voorbereide bonbonvorm is namelijk de sleutel tot een glanzend, glad oppervlak en een bonbon die gemakkelijk loskomt. Reinig de siliconen vormen dus grondig en zorg ervoor dat ze volledig droog zijn. Gebruik een borstel of een schone doek om een dunne laag gesmolten chocolade in de vormen aan te brengen. Laat dit even in de koelkast uitharden.
Stap 3: De vulling
Afhankelijk van je voorkeur kun je nu verschillende vullingen maken:
- Ganache: Meng gelijke delen hete room en chocolade. Laat afkoelen tot het dik wordt.
- Gekarameliseerde Noten: Kook suiker en water tot het goudbruin wordt, voeg noten toe en laat afkoelen.
- Vruchtenpuree: Pureer je favoriete fruit en zeef indien nodig om zaden en pulp te verwijderen.
- Likeur: Gebruik je favoriete drank voor een volwassen draai.
Stap 4: Vullen van de bonbons
Ganache, een rijke mix van chocolade en room, is een van de meest klassieke vullingen. Maar denk ook aan gekarameliseerde noten, marsepein, praline of fruitvullingen. Voor degenen die willen experimenteren, zijn er vullingen zoals chili-chocolade, zeezout-karamel, of zelfs exotische fruitpurees zoals passievrucht of mango. Spoon of spuit je gekozen vulling in de voorgeprepareerde vormen, maar vul ze niet helemaal tot de rand. Het is essentieel om niet te veel vulling in de vormen te doen, je moet namelijk nog ruimte overlaten voor de afwerkingslaag van chocolade. Tip: Een spuitzak geeft je precisie bij het vullen van je bonbonvormen!
Stap 5: De afwerking
Nadat je de vulling in de bonbonvormen hebt gedaan, is het essentieel om een afsluitende laag chocolade toe te voegen. Deze laag zorgt ervoor dat de vulling volledig is ingesloten en beschermd. Door de vormen lichtjes te schudden of te tikken, zorg je ervoor dat de chocolade gelijkmatig wordt verdeeld en dat eventuele luchtbellen verdwijnen. Voor een luxueuze uitstraling kun je eetbare metallic verf gebruiken om je bonbons te versieren. Voordat de chocolade volledig is uitgehard, kun je nog wat extra’s toevoegen, zoals gehakte noten, zeezout, eetbare bloemen of glitter voor een feestelijke touch. Laat de bonbons uitharden in de koelkast.
Stap 6: Demouleren en serveren
Wanneer de chocolade volledig is uitgehard, haal je de bonbons voorzichtig uit de vormen. Siliconen bonbonvormen zijn populair omdat ze flexibel zijn, wat het ontvormen vergemakkelijkt. Om de bonbons uit de vorm te krijgen, draai je de vorm voorzichtig om en druk je zachtjes aan de onderkant van elk vakje. Het kan verleidelijk zijn om je bonbons snel uit hun vormen te halen, maar het is essentieel om te wachten tot ze volledig zijn uitgehard. Serveer op een mooie schaal of verpakt in een luxe doos als een perfect zelfgemaakt kerstcadeau.
Het maken van je eigen luxe bonbons hoeft geen lastige taak te zijn. Met een beetje geduld, liefde en creativiteit kun je je eigen chocolade kunstwerken maken die even indrukwekkend zijn als die in de winkels. Kom je tijdens de kerstdagen toch tijd tekort en wil je toch kunnen smullen van unieke bonbons? Kijk dan eens op https://www.chocoladebezorgd.nl/bonbons-bestellen/kerstbonbons/luxe-kerst-bonbons. Lekker én feestelijk!
